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Die Ernährung des Menschen, bestehend aus Getränken und Nahrungsmitteln, dient dem Mensch zum Aufbau seines Körpers sowie der Aufrechterhaltung seiner Lebensfunktionen. Sie beeinflusst auch sein körperliches, geistiges, physiologisches und soziales
Wohlbefinden. Der bewusste Umgang mit der Zufuhr von fester Nahrung und
Flüssigkeit ist zudem ein fester Bestandteil der menschlichen Kultur und vieler Religionen. Da sich aber vor allem in den Industrieländern
die Ernährungsweise von den traditionellen Formen wegentwickelt und
sich durch die Zunahme sitzender Tätigkeiten und abnehmender
körperlicher Betätigung der Lebensstil
und damit der Energie- und Nährstoffbedarf insgesamt verändert hat,
gibt es heutzutage bei vielen Menschen ein Missverhältnis zwischen
Nährstoffbedarf und Nährstoffzufuhr. Deshalb wird die Frage nach der
richtigen Ernährung wegen der Bedeutung für die Gesundheit in
Abhängigkeit von der Lebensweise durch die Diätetik wissenschaftlich erforscht.